ŠTRUDLA SA ORASIMA

Potrebno:

• 80gr.rastopljenog maslaca,
• narendana limunova kora,
• 1/8 litra mleka,
• 50gr.sećera,
• malo soli,
• kesica suvog kvasca,
• 20gr.svežeg kvasca,
• 400gr.brašna,
• 2 jaja.

 Nadev:

• 100gr.sećera,
• 4 žumanca,
• 1/8 litre mleka,
• 250gr.mlevenih oraha,
• 2 rebra cokolade,
• malo cimeta,
• narendana limunova kora,
• kesica vanil-šecera,
• malo ruma.

Priprema:

Suvi kvasac potopiti u malo mleka i dodati kašičicu šećera pa ostaviti na toplom mestu da naraste.Za to vreme u posudu staviti brašno,dodati so,sve ostale sastojke i kvasac i dobro mutiti dok se ne pojave mehurići.Testo ostaviti na toplom mestu da kisne sat vremena.Staviti ga na dasku posutu brašnom i razviti oklagijom.
Debljina testa da bude pola centimetra.Za nadev sjediniti sve sastojke pa dobijenu masu premazati preko testa.Testo uviti u štrudlu,staviti je u maslacem podmazan
pleh i ostaviti da stoji jos 10min.Peći u zagrejanoj pećnici.

PECIVA, KOLAČI, SLATKIŠI, VOĆE

• Svež ananas koji ne možete da iskoristite odmah možete da ostavite na tanjirić posut šećerom, isečenom stranom na dole

i stavite u frižider. Ovako ostavljen ananas može da stoji veoma dugo.

• Jabuke za jela se biraju ovako:

za slatka jela kiselkaste, a za slana, ma koliko to čudno zvučalo, one slađe.
Slatke jabuke su brašnjave i bolje se uklapaju sa slanim, začinjenim jelima.

• Kolače koji su se zalepili za pleh lako ćete izvaditi ako pleh na trenutak postavite iznad suda u kojem vri voda.

• Staro i tvrdo pecivo biće opet sveže ako ga stavite u suv zemljani sud koji zatim zagnjurite u vruću vodu. Pecivo izvadite kada se voda ohladi.
  

• Da kuglof izađe iz modle izvrnutu modlu položite na tanjir i prekrijte je vlažnom krpom. Ako kuglof ne ispadne, blago protresite modlu, zajedno sa tanjirom.
  

• Svež kolač ili hleb lakše ćete iseći zagrejanim nožem.

• Da bi tortu lakše postavili na sredinu tanjira tanjir pre postavljanja torte pokvasite. Tako će torta lako skliznuti na sredinu.

• Kolači neće zagoreti odozdo ako po dnu rerne pospete suvu kuhinjsku so.

Ako se slatka pavlaka teško muti dodajte joj komadić maslaca. Masnoća olakšava stvaranje pene.

ŠPANSKA SALATA

Potrebno je:

• 400gr.šunke,
• mala činijica pečurki iz tegle,
• 6 krastavčića,
• 4 pavlake.

Šunku, pečurke i krastavčiće iseći na sitne komadiće, malo promešati i dodati pavlake i 2 minuta mešati. Staviti u frižider 5 minuta da odstoji. Služiti nakon 5 min. Obavezno!!!

KALUDJERSKI PAPRIKAŠ

Sastojci:

- peršunov list (1 veza)

- babure (5 kom.)

- teleće meso od plećke s kostima (2 kg)

- feferoni (2 kom.)

- paradajz (350 g)

- celerov list

- ulje (25 dl)

- kečap

- so

Način pripreme:
Crni luk očistiti, oprati pa sitno iseckati. U šerpu staviti ulje da se zagreje, dodati crni luk i dinstati. Teleće meso odvojiti od kostiju, iseći na krupne komade, i posoliti. U tiganju zagrejati malo ulja pa na njemu, na jakoj vatri propržiti meso sa svih strana da porumeni, a potom ga dodati dinstanom crnom luku. Naliti čašom vode pa nastaviti sa dinstanjem.
Dodati kešapa pa promešati. Kada je meso prilišno meko, dodati ošičćene i izlomljene babure i isešene feferone, pobiberiti pa nastaviti sa dinstanjem dok sva tečnost ne uvri. Ovaj pikantan paprikaš ne sme da bude čorbast, već treba da bude suv. Na kraju, kad meso bude meko, dodati iseckan peršunov list, list celera i paradajz oljusten i iseckan na kockice. Sve zajedno dinstati na tihoj vatri dok sav sok ne ispari. Jelo treba da se krčka. Služiti uz dodatak testenine ili krompira.

LISNATO TESTO

Potrebno je za 500 g. TESTA:

250g. prosejanog brašna

5g. soli

1,5 dl vode

250g maslaca

Pripremanje testa:
Prosejati brašno na dasku za mešenje, napraviiti u srednini udubljenje , usuti posoljenu vodu i zamesiti testo. Izraditi ga dobro rukom, a zatim ga presaviti dva-tri puta, napraviti loptu, uviti u tanko platno i ostaviti da postoji na hladnom mestu 20 minuta.
Na nekoliko sati pre spravljanja testa umutiti maslac i ostaviti ga na hladnom mestu. Ako se maslac posle mućkanja suviše razmekšao, staviti ga u frižider ili u veći sud sa hladnom vodom da se stegne. Važno je da testo i maslac budu podjednake čvrstine kako bi se mogli ravnomerno rastanjiti. Lisnato testo treba uvek praviti u hladnoj prostoriji da se maslac ne bi topio.
Odležano testo od brašna i vode premesiti na dasci sasvim malo posutoj brašnom, tek toliko da se
testo ne lepi, i rastanjiti ga oklagijom u jufku prečnika oko 22 cantimetra. Na sredinu jufke staviti maslac, kome je prethodno dat četvrtast oblik. Na sredinu jufke staviti maslac kome je predhodno dat četvrtast oblik. Slobodne krajeve testa oko maslaca prebaciti preko njega, ali tako da se samo dodiruju, a ne da predju jedan preko drugog. Maslac treba da je potpuno obložen testom, ali testo ne sme da ostane nagomilano u uglovima. Ovako spakovan maslac držati na hladnom mestu ali u frižideru 15 minuta.
Presavijanje testa :
Pripremljeno testo sa maslacem staviti na dasku, rastanjiti ga u pravougaonik debljine 2 cm, a veličine 12x36 cm. Odnos strana pravougaonika treba da je 1:3. Rastanjeno testo presaviti na troje i lako preći preko njega oklagijom koliko da se spoje presavijeni delov testa. Odmah zatim ponoviti ovaj postupak jos jedanput, ali tako da sad širina pravougaonika postane dužina ( a ova će opet, sledećim presavijanjem natroje, ponovo postati širina, i tako redom). Presavijeno testo ostaviti da postoji desetak minuta. Ovo fino lisnato testo treba presaviti šest puta: u tri maha po dvaput uzastopce, u razmaku od po 10 minuta. Posledjni vremenski razmak treba da je nešsto kraći tako da testo, usled duzeg odmaranja, ne bi izgubilo elastičnost. Testo se ne sme rastanjiti u veći pravougaonik, jer bi se slojevi maslaca suviše istanjili i listovi izgubili. Iz istog razloga dasku ne treba suviše posipati brašnom.
Ovako ispresavijano testo rastanjiti poslednji put, iseći na parčad željenog oblika i peći prvih 7 minuta u jako zagrejanoj pećnici (275 C.) Za to vreme ne otvarati pećnicu. Zatim smanjiti temperaturu, na 225 C i peći jos 7 minuta.
Napomena: od gornje mere mogu se napraviti 10-12 pašteta srednje veličine.