PRAKTIČNI SAVETI

1. Neprijatan miris i ukus mleka koje malo zagori ukloniće se ako se mleko odmah preruči u čist sud i ako mu se doda malo soli.

2. Mleko neće zagoreti ako se sud u kome će se kuvati prethodno dobro opere hladnom vodom pa se u njega sipa mleko.

3. Da mleko ne progruša. odnosno leti brzo ne prokisne, potrebno je pre kuvanja na svaki litar mleka staviti jednu kašičicu šećera.

4. Jelo se brzo rashladi, ako se sud sa jelom stavi u drugi veći sud sa hladnom vodom koju još i posolite. So će ubrzati proces hlađenja.

5. Pregrejanoj pećnici može se smanjiti temperatura. ako se u pećnicu stavi sud sa hladnom vodom i voda će apsorbovati suvišnu toplotu.

6. U presoljeno jelo dodati malo sode blkarbone, koja će apsorbovati suvišnu so.

RIBLJI PAPRIKAŠ

Za 2 kg ribe (najmanje 2/3 šaran) potrebno je oko 250 gr. izrendanog crnog luka, 2 kašike slatke mlevene paprike, 2 dl kuvanog paradajza, mlevene ljute paprike po ukusu, kao i so.
Iseći ribu na komade, doliti vodu i luk i kada prokuva dodati mlevenu papriku, paradajz, so i ljutu papriku, i kuvati na dobroj vatri 30 do 45 minuta. Služiti sa kuvanim testom.

UŠTIPCI OD TESTENINE

Materijal:

• 300 g testenine,
• 100 g sira,
• 2 jajeta,
• brašno,
• ulje,
• so,
• beli luk,
• peršun, aleva paprika.

Priprema:

Obarenu testeninu ocediti, ali ne ispirati je. Može se upotrebiti i za ostala testenina od predhodnog obroka. Zatim testeninu samleti, pa joj dodati: sir, jaja, so i brašno tako da se dobije gusta masa. Po ukusu posoliti i pobiberiti,a zatim dodati seckan beli luk, alevu papriku i seckan peršun. Kašikom hvatati masu i pržiti je na zagrejanom ulju. Kada uštipci dobiju lepu rumenu boju, izvaditi ih i služiti toplo.

KAJGANA OD GRAŠKA I KUKURUZA ŠEĆERCA

Sastojci:

• šest jaja
• 200 gr iscedjene mešavine kukuruza šećerca i graška iz konzerve
• 75 gr narendanog parmezana
• 100 gr rikota sira
• so i crni biber
• supena kašika ulja

Priprema:

U veliku posudu razbijte jaja, dodajte kukuruz i grašak i narendani parmezan. Mešajući, dodajte rikotu sve dok se ona podjednako ne rasporedi. Dodajte so i mleveni crni biber i odložite sa strane.

Na srednjoj temperaturi zagrejte tiganj koji je pogodan za pečenje u rerni. Kada se zagreje, dodajte u njega ulje. Sipajte smesu sa jajima i kuvajte dva minuta, zatim tiganj prenesite u rernu i pecite 15 minuta na temperaturi od 200 C. Pecite sve dok se smesa ne zarumeni na vrhu ili dok ne dodje do oboda tiganja.

Isecite na kriške i služite dok je toplo.

Prijatno!

MUSAKA DO PEČURAKA

Iseći na krupnije listiće 500 gr pečuraka (bolje je ako je više vrsta). Staviti u zagrejanu šerpu da se dinstaju u
sopstvenom soku, na tišoj vatri, dodati glavicu sitno iseckanog crnog luka, poklopiti, krčkati oko 15 min. Dodari zatim 100 gr butera, 2 ravne kašike brašna, 25 cl pavlake, soli, bibera i muskatnog oraščića, sitno sečenog peršunovog lista, soka od limuna, sve premešati i jos dodati malo milerama. Presuti u podmazan pleh i posuti krupnim, preprženim mrvicama od belog hleba. Peći na 180C oko 10 - 15 min.